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開賣「無肉漢堡」之後,去吃漢堡王的人更多了

2019-08-12 10:25:52 愛範兒 分享

4 月 1 日,漢堡王跟人造肉公司 Impossible Foods 合作,在美國聖路易斯市的門店開賣無肉漢堡。當時看起來隻是對「人造肉潮流」的噱頭嘗鮮,但确實帶來了商業價值。

市場調研機構 inMarket inSights 發現,試售無肉漢堡的 59 家漢堡王分店,4 月客流量比當月全美分店平均高出 18.5%,也比上月平均高出 16.75%。而沒有迎來無肉漢堡的其他門店,4 月客流量比上月平均憔悴下降 1.75%。

漢堡王的發言人 Dori Robau Alvarez 表示,無肉漢堡在測試中市場表現良好,預計會繼續帶來新的客流。

這款無肉漢堡稱為「Impossible Whoper」,裡邊的肉餅由以大豆為主的植物蛋白制成,因為添加了大豆根部提取的血紅素,不僅口感嚼勁跟真肉相近,還能像真肉一樣「流血」。▲ 由 Impossible Foods 提供的肉餅

在愚人節推出當天,就有不少路人盲測表示,吃起來跟之前的真肉皇堡沒什麼差别。

雖然無肉漢堡要比标準的皇堡貴 1 美元,但逼真的口感和背後的環保含義,似乎能讓消費者心甘情願買單。

有數據指出,動物肉類制品占了溫室氣體排放的 17%-34%,而食用人造肉替代品能幫助減少畜牧業、肉類工業對環境的影響,同時不傷害動物,也對人體更為健康。

▲ 圖自 CB Insights,愛範兒做了中文翻譯

積極的市場反應給了漢堡王信心。5 月 14 日,這家連鎖快餐宣布将無肉漢堡向另外 3 座城市推廣(邁阿密、佐治亞州的哥倫布和阿拉巴馬州的蒙哥馬利),并表示今年内全美範圍的 7200 家門店都能吃上。

▲ 漢堡王推出的無肉版皇堡「Impossible Whoper」,圖自 CNBC

嘗到甜頭的并不隻是漢堡王。4 月底,Del Taco 跟人造肉公司 Beyond Meat 合作,在全美 580 家門店推出無肉版的墨西哥炸玉米餅 Beyond Taco,客流量跟銷售量都因此有所增加,被認為是最成功的新産品之一。當然,它的售價也比标準版貴 1 美元。

▲ Beyond Taco,圖自 bravotv

可以說,人造肉正快速成為快餐行業的一股新潮流,就連麥當勞跟肯德基都在認真考慮這個選項。

因為「死對頭」漢堡王推出無肉漢堡,超過 20 萬網友簽名請願希望麥當勞不要忽視素食主義者的聲音,趕緊跟上。

實際上早在 2017 年,麥當勞就在芬蘭和瑞典全部門店推出過 McVegan 素食漢堡。而最近,麥當勞也在德國推出了一款名為「Big Vegan TS」的無肉漢堡,肉餅供應商正是人造肉市場的新玩家雀巢。

▲ 麥當勞在德國推出的無肉漢堡,肉餅為雀巢的 Garden Gourmet Incredible Burger

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編輯:可欣